前面,濟南科望數控設備有限公司對淀粉加工機械的高壓均質進行了介紹,接下來就來看看淀粉加工機械中均質壓力對玉米淀粉顆粒形貌的影響.

首先,我們采用掃描電子顯微鏡分別對淀粉加工機械中處在不同壓力處理的玉米淀粉顆粒進行觀察.顆粒形態變化不一,玉米原淀粉多數呈現橢圓形，表面較光滑，形狀大小不均，部分為多角形，少數呈無規則形狀。在掃描電鏡下，可觀察到淀粉顆粒表面有微細狀針孔結構。由于剪切力作用，導致淀粉顆粒表面出現很多碎片；同時顆粒出現很多孔洞結構，可見高壓均質的空化效應也對淀粉微細狀針孔結構產生強烈的作用力，使淀粉顆粒的孔道增大。

根據我們的實驗數據可以知道，淀粉加工機械中的玉米淀粉在經過20～100 MPa均質處理后，部分顆粒表面出現球狀突起，且隨著壓力增大，凸起結構呈增加趨勢。當 140 MPa 均質處理時，淀粉顆粒凸起結構、碎片及孔洞結構減少，且表面光滑度增加。此外，由于表面光滑且體積小的淀粉顆粒中直鏈淀粉含量多，結構穩定性高，所以高壓均質對其作用不顯著。同時淀粉顆粒在綠色植物組織中分布部位不同，其結構和硬度不同，所以不同淀粉顆粒對機械力敏感程度存在差異均質壓力對玉米淀粉顆粒內部微觀結構的影響CLSM 可用于觀察淀粉顆粒內部微觀結構.淀粉顆粒中心亮度低的部位為中央腔，顆粒內部暗線為孔道結構，且孔道長度存在差異。玉米原淀粉中央腔及孔道結構清晰可見，而隨著均質壓力的增大，部分顆粒該結構逐漸變得模糊，推斷高壓均質對淀粉顆粒無定形區產生了機械力作用，導致顆粒內部發生形變；當壓力為 60 MPa 時，部分顆粒中央開始出現球狀結構，100 MPa 時中心球體明顯增大，說明在 60 MPa 開始有聚集的趨勢，而 100 MPa 時淀粉顆粒內部明顯發生了聚集；當壓力為 140 MPa 時，球體消失，部分淀粉顆粒破壞，這里就可以判斷出該階段聚集形成的球體結構破壞，淀粉加工機械中的淀粉進入了團聚階段。