為了確定飼料加工中淀粉糊化的最適宜工藝參數(shù),濟(jì)南德佳進(jìn)行了預(yù)糊化淀粉生產(chǎn)線試驗并研究了實驗及生產(chǎn)條件下影響淀粉糊化的主要因素。

首先來定義一下預(yù)糊化淀粉(Pergclaitinczdsaterh)亦稱:а淀粉,其與冷水接觸或使其膠態(tài)分散時,具有明顯的膨脹特性.預(yù)糊化淀粉所具有的冷水速溶性和高粘度、高膨脹性等特點,使其用途極為廣泛,國外已廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料、鑄造、石油鉆探、紡織和造紙等工業(yè)中.國內(nèi)對預(yù)糊化淀粉的研究和應(yīng)用始于80年代,但不論從產(chǎn)品質(zhì)量還是產(chǎn)量上看,不能滿足國內(nèi)市場的需求.隨著食品工業(yè)和養(yǎng)殖飼料業(yè)的迅速發(fā)展,對質(zhì)優(yōu)價廉的預(yù)糊化淀粉的需求量劇增川,供需矛盾就更突出.

試驗一,采用三因素二次回歸正交組合設(shè)計,研究玉米中淀粉糊化度與加熱溫度和時間,物料水分的關(guān)系。溫度范圍為60～120℃,時間為5～65分鐘,水分為12.5%～50%。

試驗二,按調(diào)質(zhì)條件進(jìn)行隨機(jī)試驗,選擇現(xiàn)行工業(yè)生產(chǎn)中蒸汽制粒工藝,固定蒸汽壓力(0.5MPa)、調(diào)質(zhì)時間(10秒),研究調(diào)質(zhì)條件對產(chǎn)品淀粉糊化度的影響。結(jié)果表明:預(yù)糊化淀粉生產(chǎn)線中的多個條件比如溫度、水分、時間具有不同程度地影響淀粉糊化的作用,水分、時間極顯著促進(jìn)淀粉糊化。在生產(chǎn)及實驗條件下,水分均是明顯決定產(chǎn)品糊化度的第一限制性工藝參數(shù)。在實驗條件下,水分大于31.25%,淀粉糊化度迅速增加。適宜淀粉糊化度的優(yōu)化工藝參數(shù)為:溫度88.6℃～95.8℃、時間26.24～33.26分鐘、水分46.83～48.10%。

在生產(chǎn)條件下,提高物料水發(fā),將顯著增加淀粉糊化度。

1)預(yù)糊化淀粉生產(chǎn)線以木薯淀粉為原料,5%淀粉糊化液.可供離心噴霧干燥制備預(yù)糊化淀粉.成品經(jīng)各種性能指標(biāo)檢測,符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).

2)通過實驗,探討預(yù)糊化淀粉生產(chǎn)線制備的影響因素.結(jié)果表明,較適宜的反應(yīng)條件是:淀粉漿pH控制7.0左右,糊化較適宜pH值.60一7.;0添加表面活性劑FASE和增效劑HPTA組成的復(fù)合添加劑,能較好地抑制糊化液的老化作用發(fā)生,提高糊化液粘度穩(wěn)定性.加人膨松劑NaHC03后噴霧干操,明顯改善產(chǎn)品的膨松度,并提高成品粘度,顆粒粒徑增大,復(fù)水性亦好.充N:噴霧也起到進(jìn)一步提高膨松度的效果.